现在的餐厅，为了变得“无敌”

(相关资料图)

已经开始参考漫威电影

改造食物的基因，让它们发生变异

比如参照绿巨人浩克，变身后完全认不出原型的分子料理

比如参照钢铁侠，用钱打造酷炫装备的上海UV

当然

按照正常标准等级

ta们本质上属于畸形

不过，要把食物改造成漫威风格

太有难度

普通餐厅最常见的还是“转基因”

把大火的概念技术转用到各种食物身上

比如“熟成”（下面再乱解释）

从牛扒到鱼

现在已经开始用到香料

出现熟成咖喱

今天吃深圳第一家熟成咖喱

端 咖喱酒馆

吃吃看

它是把咖喱变成“超级英雄”

还是“异形”

食物之外

一般的餐厅，空间像普通住宅

无论面积大或小，是一层

这家餐厅像loft公寓

分两层，每层面积很小

同样地，客群参考公寓人群

——白领

所以白天都出去了

整个午餐时间，只有一桌客人

…

服务上

如果我是小偷，会很高兴

大摇大摆来，光明正大走

都见不到“主人”

除了上菜，完全没见到店员

熟成咖喱？

从起源看

熟成只是一种保存手段

吃不完的肉放地窖

…

从火起来的概念看

“熟成技术”跟“酿酒技术”差不多

在特定温度，通过发酵，增加食物风味

…

从实际效果看

“熟成”约等于质变那一刻前的所有量变

变化在“里”，表面看不出变化

…

“熟成”的最终效果

跟所有基因相关技术一样

好不好，不好下判断

…

而熟成咖喱

看了其它美食号对这家餐厅的介绍

是煮好的咖喱放冰箱48小时，让它自己发酵

这不就是“吃不完的剩咖喱”

食物

1、镇店牛肉熟成咖喱定食

68元

这家餐厅的“镇店”

类似我们的“看家本领”

在别人眼里，只会觉得

“这都好意思拿出来”

吃起来

既有日式咖喱的奶、甜

又有印度咖喱的稠、辣

…

原来咖喱的熟成就是长大

以为是产生变化

没想到只是加法

然后变得更普通了

非常辣

吞咽后喉咙还有持续的辣感

牛腩的意思是每一块有肥有瘦

这咖喱饭里的牛腩

要么几乎全肥肉，要么一整块全瘦肉

你这是用EXCEL加起来算出的“平均牛腩”吗

瘦的部分特别柴

不是塞牙缝

是塞满牙缝

2、牛肉沫生蛋咖喱饭

68元

厨师可能是中医改行

觉得咖喱饭湿气太重

要祛湿

不仅咖喱完全没有汤汁

连鸡蛋都去掉了水分多的蛋清

咖喱粉跟饭没有很融合

就像直接啃了点咖喱粉配白饭

肉吃不太出是牛肉

去掉蛋清的蛋黄有点黏

3、炸猪排

28元

属于吉野家这种日式快餐的炸猪排

相对正经猪扒店，肉比较薄，肉质偏瘦

不沾咖喱直接吃有一点咸味

因为现炸，外皮酥脆，所以还行

咖喱就是同款熟成咖喱

4、花蛤

18元

凉拌花蛤

一点甜一点辣

吃起来有点黏糊

存在感像饭前甜品，饭后小菜

跟整顿饭格格不入

味道太袋装零食感

总 结

它不是基因改造失败的惨剧

不至于难以下咽

…

它是最常见的最大的悲剧

以为自己有超能力的普通人

综合推荐：3.2星

味道：3.2星

同类对比：还是吃正常咖喱吧

价格（以出品计）：3.2星

满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星

店家信息

店家：DUANN端 咖喱酒馆

地址：深圳福田某个地方

人均：80元

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