环球快看点丨如何解冻鲑鱼

新鲜的三文鱼在冰箱里只能保存两天。把那条鲑鱼放到冰箱里，它可以轻松保存长达三个月。你可以在不解冻的情况下烹饪冷冻鲑鱼，但解冻鲑鱼更容易处理、调味和烹饪。几种不同的选择可让您安全地解冻鲑鱼片并保持其风味和质地。

安全的鲑鱼解冻

为什么您的鲑鱼解冻方法很重要？选择错误的方法会导致食品安全问题并改变鱼的质地。

只要放在冰箱里，食物就不会受到可能导致食源性疾病的细菌的侵害。解冻时，鱼会升温到允许细菌快速繁殖的温度。细菌的增加也增加了食物引起食源性疾病的风险。

(资料图片仅供参考)

肉类和鱼类（包括鲑鱼）的危险温度范围在40 到 140 华氏度之间。如果解冻过程将三文鱼的温度升高到危险区域，您最终可能会因为三文鱼而导致食源性疾病。在危险区域以外的温度下解冻鲑鱼，以确保您和家人的安全。

在冰箱中解冻三文鱼

解冻鲑鱼片最安全的方法是将它们放入冰箱。您的冰箱将冷冻鲑鱼保持在危险区域以下的恒定温度。这意味着您可以降低解冻过程中细菌生长的风险。

这种方法大约需要8 到 12 个小时，因此您必须提前计划将三文鱼放入冰箱解冻。具体时间取决于冰箱的温度，甚至鲑鱼的位置。较冷的设置或冰箱的某些区域会增加解冻时间。准备做饭的前一晚将鲑鱼放入冰箱，午餐或晚餐前解冻。

在水中解冻三文鱼

需要加快解冻过程吗？在水中解冻三文鱼是另一种安全的方法，等待时间要短得多。鲑鱼可以在水中大约30 分钟内解冻。确保冷冻鲑鱼放在防水袋中，以防止污染。

出于食品安全原因，您需要使用冷水。看起来冷水可能会减慢这个过程，但效果很好，解冻很快。如果使用热水，会使三文鱼的温度升高到危险区域，使细菌迅速繁殖。

用微波炉解冻三文鱼

您可以在微波炉中安全地解冻三文鱼，但这种方法会改变鱼的质地。如果您使用微波炉，请选择解冻设置以获得最佳效果，并在微波炉中输入准确的重量以正确调整时间。鲑鱼在微波炉中解冻时偶尔翻转一下，以便均匀解冻和更好地烹饪。

即使你的微波炉有自动时间计算，经常检查鲑鱼也是个好主意。微波功率和时间不一样，所以很容易放太久。如果放置时间过长，它可能会开始在微波炉中烹饪。当它部分解冻并可弯曲但仍然有点冻结时，将其从微波炉中取出。

三文鱼在微波炉中解冻后立即煮熟。由于微波炉的热量，部分鲑鱼可能会到达危险区域。通过立即烹饪，您可以消灭任何可能开始生长的细菌，并减少细菌在烹饪前的繁殖时间。

避免室温解冻

将冷冻鲑鱼扔到柜台上解冻似乎是一个有效的选择。但是，您厨房的温度刚好落在危险区域的中间。即使鲑鱼鱼片的中心保持低温，外缘也会开始解冻和升温，让细菌在这些区域生长。

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